商品を販売当日に売りきることが出来なければ、それは売れ残りとなります。 売れ残りは店舗にとって「製作に生じた時間や材料費の損失」となりますので、当然、経営上においても極力発生を防ぎたいところです。...

来週から7月。 経営自粛の緩和を受け、売上を作る準備をしっかり整えてゆきたいところです。 さて、貴方の町にも、古くから続くお好み焼屋はありませんか?...

飲食業界やサービス業は、パートやアルバイト等のショートタイム従業員によって経営が下支えされている、といっても過言ではありません。 そんな彼らに対して「所詮、アルバイトだから…」と正職員の補助的業務しか与えないのではなく、ある一定の権限を委譲することによって責任とやる気を喚起し、事業者全体の経営力のアップに繋げることが可能となります。...

あなたのお店が取扱う商品群の中で、最も多い価格帯はどの辺りでしょうか。 例えば、喫茶店では500円前後、中華料理店では1000円前後、美容院では5000円前後位が、それぞれ価格帯として多いようです(当然、同じ喫茶店業態でも狙う客層やコンセプト等によって、最多価格帯は異なります)。...

売上が伸びないお店に多い特徴。 それは「全てにおいて平均点」であること。 商品、サービス、接客、価格、ボリューム、内外装など、同業他店と比べて特別劣る点がないものの、特別優れている点もないお店…。 これらのお店は全てにおいて平均的な印象を受けるため、お客さまがわざわざそのお店を利用する理由が乏しく、一度来店しても再来店に繋がりません。...

「アルバイトを採用しても、直ぐに辞めてしまう…」 このような悩みを持つお店には、1つの共通点があります。 それは「お店に合わない人を採用している」こと。 特に人手を急いで確保したい気持ちが先行していると、面接は採用を前提とした「形だけの面談」となる傾向があります。 でもその結果、お店の特徴や体質に合わない人も採用してしまっているのです。...

販売する側(売り手)とお客さま(買い手)の倫理が相反することを、経営者は認識しておく必要があります。 売り手はなるべく効率的に売りたいと願うため、売った後のアフターフォローに対する意識は低くなります。実際に「売れたら、それで良し」と捉える会社も多く存在します。...

地域商売を長く続けるためには、商圏となる地域の情報を常に収集し、関わりを持ち続けることが重要です。 本日は、自店の商圏をどのように考え、対応すべきか、についてお伝えします。 ※商圏とは「自店の経営が成り立つために必要な客数をカバーするエリア」とお考えください。...

「朝礼」といえば「朝から退屈な話を聞かされる」「早く終わって欲しい」「マンネリ」といったマイナスイメージで語られることが多いようです。 たしかに、朝礼の大半はつまらないものかも知れません。 でも、朝礼はそれで良いのです。 朝礼自体つまらなくても、習慣化することで次第に「組織のまとまり」を作ってゆく効果があります。...

「コロナ災害で生じた売上減を一日でも早く改善したい!」と、打開策を検討している事業者も多いのではないでしょうか。 でも、特に多くの中小事業者においてはアフターコロナ対策を講じる以前に、何より優先して解消すべき課題が山積しています。 私が多くの中小事業者を見てきた中、抱える課題は概ね以下の通りです。...

さらに表示する